Arroz colorido

Oi gente, voltei!
Espero não sumir mais, vou tentar postar receitas novas agora toda semana como era antes do meu sumiço.

As novidades são que eu ando trabalhando muito no Bobinot Bistrô e cada dia me apaixono mais pela profissão que eu escolhi. Muito feliz! 
Outra novidade que anda me deixando cheia de orgulho, é que nossa página no Facebook anda crescendo de vento em polpa, e eu nem ando postando quase nada por lá. Obrigada por todas as 2.819 curtidas galera, mega feliz com isso.

Bom, para iniciar essa volta em grande estilo, trouxe o arroz colorido que fiz dia desses para a equipe do bistrô. Ficou gostoso, modéstia a parte. 

Ingredientes: (Sem quantias, fiz tudo no olho)

• Arroz branco.
• Linguiça calabresa cortada em cubinhos pequenos.
• Salsinha picada.
• Bacon cortado em cubinhos pequenos.
• Queijo Itamonte picado (pode usar outro tipo de queijo).
• Nozes picadas.
• Sal, pimenta e temperos a gosto.

Modo de preparo:

Eu fiz esse arroz no microondas, mais você pode fazer no fogão sem problema nenhum.

No pote especial para microondas, coloque o arroz, a linguiça e o bacon. Coloque a água e os temperos, sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos.

Quando tirar do microondas, misture a salsinha e o queijo Itamonte e as nozes picadas.

Mini biscoitinhos salgados

Ando numa vibe de preparar biscoitos em casa, no trabalho. Sempre faço um amanteigado com pedacinhos de chocolate branco ou preto, adoro. Fica fofinho e bem macio. Em breve posto a receita aqui.

E foi nessa onda de biscoitos que procurei uma salgada, e achei essa que deu super certo e ficou delicioso. 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 4 colheres (sopa) mix de ervas (pode ou ser desidratadas) - eu usei: salsinha, cebolinha, tomilho, hortelã, alho e cebola.
• 2 colheres (chá) de fermento em pó.
• 1 colher (chá) de sal.
• 5 colheres (sopa) de margarina.
• ¹/² xícara (chá) de leite (aproximadamente até dar ponto).

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, as ervas, o fermento, o sal e a margarina até virar uma massa grossa. Despeje aos poucos o leite, e amasse até com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Se grudar, coloque mais um pouco de farinha de trigo, só não coloque muito, por que corre o risco da massa ficar dura. 

Abra a massa e corte os biscoitos no formato que quiser usando um cortador de biscoitos.

Linguiça defumada com vinagre e mel.

Linguiça defumada com vinagre e mel, ou Chouriço Português, que foi com esse nome que eu conheci esse prato quando comecei trabalhar no Bobinot. 

Confesso que antes de vê, imaginei que seria feito com aquela linguiça de sangue, sabe? 
O chouriço feito com sangue não é ruim, eu experimentei esses dias e achei o gosto parecido com kibe. Muitas pessoas nem devem saber o que é, e as que já viram ou ouviram falar devem nem ter experimentado. Normal! A gente costuma ter um certo preconceito com comidas "diferentes". Custa nada provar e tirar suas conclusões depois. 

Esse chouriço português é muito simples de fazer e muito delicioso. É um dos pratos que mais sai lá no bistrô. Sim, vou ensinar como faz igualzinho o que a gente vende lá :) E quero vê quem vai fazer em casa e depois vai lá no bistrô comer o nosso...

Ingredientes:

• 1 pedaço de linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas médias, não muito finas, nem muito grossas e sem pele.
• 1 alho cortado em rodelas.
• Mel e vinagre a gosto.
• Fatias de pão (No Bobinot, servimos com fatias de pão, mas em casa pode ser opcional)

Modo de preparo

Na frigideira, coloque azeite e frite bem a linguiça. Em seguida coloque o alho, e assim que você sentir o cheiro do alho, coloque um pouco de mel, misture e coloque um pouco de vinagre. Misture bem até formar um caldinho grosso. Desligue e sirva em seguida com as fatias de pão.

De volta...

Muita coisa aconteceu desde o último post aqui no blog. O que resultou na minha ausência por aqui. 
Estou amadurecendo na culinária e tenho certeza de que não vou parar tão cedo, cada dia quero aprender coisas novas.

Como comentei no post anterior, estou trabalhando em um Bistrô, o Bobinot. Trabalho como auxiliar de cozinha, ajudando o Chef Pedro Wolf. 
Já tem 3 meses que estou lá e cada dia adoro o que estou fazendo e aprendendo. 

foto: Bobinot

Muito feliz por trabalhar com essa galera.

Quando disse que muita coisa mudou, não estava mentindo. Fiz outra tatuagem :) e já quero fazer uma nova - viciante.

Pronto, sem mais coisas legais  para contar. Prometo não ficar tanto tempo sem atualizar por aqui. 

Enquanto isso, é só acompanhar as novas no Instagram, Facebook, Twitter e agora no Ello (quem já tem). 

Ovo gourmet?!

Ovo gourmet? É... mais ou menos, mais ou menos...

Bom, deixa eu explicar a origem dele: Como sabem, eu trabalho no Bobinot Bistrô - acho que sabem, disse no post passado - e todo noite preparamos uma jantinha para a equipe. Esses dias resolvemos renovar, e daí surgiu a ideia de comer ovo de gema mole com arroz.

Só que não ficamos só no ovo com arroz. A empolgação foi tanta que colocamos alecrim, sal e pimenta.

Na hora de servir, ralamos um queijo parmesão por cima. 

A fome era grande e o prato estava lindo. E ainda demos o nome de ovo gourmet para ele.

A receita é essa ai: frita o ovo, tempera com sal e pimenta. Salpica com alecrim. Se quiser deixe a gema um pouco mole. E termine com queijo ralado por cima. 

Mega fácil e delicioso!

Bolo de fubá

Para começar bem semana, que tal um bolinho de fubá? Todas gosta!

Eu sempre fui uma negação na hora de preparar bolo de fubá, até que encontrei essa receita na internet e resolvi testar. E para nossa alegria, deu super certo! Ficou fofinho e delícioso.

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de fubá
• 3 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
• 1/2 copo (americano) de óleo
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar. Em seguida acrescente os outros ingredientes. Deixe o fermento por último.

Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. 

Leve ao forno quente por 40 minutos.

Brigadeiro de Capim Limão.

Antes de falar da receita de hoje, gostaria de pedir desculpas por tanto tempo sem postar nada aqui nem na página. O motivo é ótimo: eu comecei à trabalhar em um Bistrô, como auxiliar de cozinha. Mega feliz, cada dia aprendendo coisas novas. Aumentado o conhecimento.
Qualquer dia faço um post mostrando o bistrô para vocês.

Agora, vamos falar de coisa boa, vamos fazer de tekpix... ops... de Brigadeiro de colher sabor Capim Limão.

Não tenho muito o que falar desse brigadeiro, só tenho uma palavra: Maravilhoso!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado.
• 4 hastes de capim limão.
• 150ml de água.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, o capim limão junto com a água. Coe e leve ao fogo junto com o leite condensado.
Em fogo baixo, mexa sempre até ferver. Continue mexendo até que fique um pouco mais grosso ou no ponto de brigadeiro de colher. É mais molinho que o ponto do brigadeiro que dá para enrolar.

Brigadeiro de leite em pó recheado com Nutella

Sim, isso mesmo que você leu: Brigadeiro de leite em pó recheado com Nutella <3 duas maravilhas que adoramos juntas. É muita gordice!

Eu vi uma foto desse brigadeiro em um grupo que participo no Facebook, e resolvi fazer. Não resisti!
É uma delícia e muito fácil de preparar. 

Olha ai como faz:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• Quanto baste de leite em pó.
• Nutella

Modo de preparo:

Forre um prato com papel manteiga, e faça pequenas bolinhas de Nutella com ajuda de duas colheres - eu usei colheres de sobremesa - e leve ao congelador por alguns minutos, até que elas fiquem durinhas e firmes. Assim, facilita na hora de colocar no brigadeiro e enrolar.

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite em pó e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela ou ficar no ponto de brigadeiro. Deixe esfriar.

Quando estiver frio, molhe a mão com água no lugar da manteiga, assim seu brigadeiro não fica com muito gosto de manteiga. Pegue um pouco e abra na palma da mão, coloque uma bolinha de Nutella e enrole. Passe no leite em pó e coloque em forminhas.

Viu que simples? Quando fizer na sua casa, mostra pra gente como ficou e o que achou. Adoro saber a opinião das pessoas quando o assunto é comida :)

Dica: Deixe o brigadeiro esfriar bastante, se preferir, coloque alguns minutos na geladeira antes de abrir e rechear. Assim fica mais facil para trabalhar com ele. Eu não deixei e tive um pouco de dificuldades para enrolar. E a Nutella derrete muito rápido, e alguns, quando enrolava, se misturavam. 

#ReceitaJuninaFavorita - por Sadhia Hage

Mês de junho é o meu favorito por dois motivos: As festas Juninas, com suas comidas tipícas que adoro - cajuzinho, cocada, milho verde, pamonha - e claro, mês do meu aniversário. Essa é a melhor parte, né?!

Já que é um mês muito alegre e cheio de festa. Convidei alguns amigos blogueiros e amigos que não são blogueiros para mostrarem para vocês, queridos leitores, suas receitas favoritas nas festas juninas. 
E para começar, apresento a Sadhia Hage, do blog Artes da Sadhia na Cozinha. 

"...acho que não existe festas juninas sem o maravilhoso curau de milho verde.

Parar mim é um doce facil, gostoso e que toda pessoa que gosta, quando vê vendendo na rua corre para comprar. Eu mesma adoro. Não posso ver o tio do milho verde, que corro perguntando se tem curau, esta receita uma querida leitora me enviou e eu fiquei fascinada, pois só leva três ingredientes e é muito gostosa..." 

Curau de milho verde

Ingredientes:

• 2 Espigas de milho verde grandes .
• 1/2 litro de leite  Integral. 
• 1/2 lata de leite condensado.
  

Modo de Preparo:

Em um prato, retire o milho da espiga, debulhando com uma faca grande, lave o milho e coloque no liquidificador, junte o leite e o leite condensado e bata tudo  por 2 minutos. Coloque em uma peneira para escorrer. Despreze o bagaço ou faça um bolo com ele .

Coloque este líquido em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Depois que engrossar, cozinhe por mais 5 minutos mexendo á todo instante .

Coloque em cumbucas e  coloque a canela moída por cima e  sirva.

Para saber mais sobre o blog e conhecer outras receitas que a Sadhia posta por lá, acesse:

Site : www.artesdasadhianacozinha.com
Endereço para enviar presskit:
Sadhia Michelli Leandro Duarte
Rua petia 21 - Jardim Donaria
CEP: 02990-320 São Paulo - SP.
Twitter: @sadhiahage
Facebook: facebook.com/artesdasadhia
Fanpage: wwwartesdasadhianacozinha.com

Instagram: @artesdasadhianacozinha
Telefone: 55-11-9-9345-1654 ( Claro )

Cook For The Future

Hoje vou falar um pouco sobre um projeto muito bacana que começou há um tempo atrás. Uma parceria da Gastromotiva e a Kitchen Aid, surgiu o livro Cook For The Future - Culinária é Arte, nele você encontra a história da culinária, além de receitas exclusivas de 31 grandes chefs e restaurantes do Rio de Janeiro e São Paulo. A venda é revestida para futuras turmas e futuros alunos na Gastromotiva. Comprando o livro, você ainda pode participar do sorteio e ganhar uma batedeira da Kitchen Aid personalizada por um dos dos 31 chefs. Cada um personalizou uma batedeira. Uma mais linda que a outra - a gordinha aqui fica só babando.

O livro é cheio de histórias dos chefs e a melhor parte, tem várias receitas.

É de ler babando e ficar com vontade de preparar todas as receitas.

Eu ganhei o livro - feliz - no dia da nossa formatura, onde meu grupo ganhou o trabalho de conclusão de curso (TAC). Para quem não sabe, ou não acompanhou aqui no blog, eu fui aluna da Gastromotiva e me formei tem alguns dias. Aqui no blog está cheio de posts com o #DiárioGastromotiva onde conto um pouco sobre as aulas.

"...Essa expectativa ainda quando o objetivo principal de todo o trabalho é fomentar a arte, a culinária, a cultura e inclusão social, transformando a vida das pessoas.

E transformar vidas não é uma tarefa fácil, porém é muito prazerosa e imensamente gratificante. É como preparar uma receita, não a partir de produtos prontos, mas sim com ingredientes únicos que acompanhamos desde o plantio, vendo tudo crescer, florescer, e ficar pronto para o momento da finalização do prato. Cuidando bem de perto de cada detalhe..."

Fany A. Baum - Kintchen Aid Brasil

"...Acredito que cozinhar tem um poder emocional, psicológico e espiritual muito forte. Mexe com nossa visão do mundo, do alimento, do outro e de nós mesmos. E foi por ter experimentado todas essas transformações fazendo algo tão primordial à raça humana, mas ao mesmo tempo cada vez mais distante do dia a dia das grandes cidades, que eu quis incentivar outros jovens a fazer o mesmo. Cozinhar, Cozinhar para se transformar..."

David Hertz - Gastromotiva

O livro custa R$89,90, e você pode comprar em vários pontos aqui no Rio ou em São Paulo, ou se preferir, comprar on line. Para saber onde comprar é só acessar o site: http://cookforthefuture.com e boa leitura :)

Este texto não é um artigo patrocinado, é apenas uma opinião da blogueira sobre um produto e/ou serviço de boa qualidade para o blog.

Cenoura Glaceada

Sabe, não sou muito chegada em cenoura, na verdade, eu até como, mas só se ela estiver crua. Esses dias no curso fizemos cenoura glaceada e fui experimentar e adorei.

Fica uma opção bem bacana e um pouco sofisticada para colocar no prato do almoço do dia a dia.

Ingredientes

• ¹/²kg de cenoura.
• 100g de manteiga.
• 1 colher (chá) de mel não muito cheia.
• 1 colher (chá) de açúcar não muito cheia.
• Quanto baste de água.
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo

Descasque e corte as cenouras.

Em uma panela ou frigideira, aqueça metade da manteiga, e coloque as cenouras.

Salpique o sal, misture e cubra com a água e coloque o mel e a açúcar.

Coloque junto o restante da manteiga, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Retire a tampa e deixe reduzir o caldo até quase secar. Caso as cenouras cozinhem antes de reduzir o caldo, retire as cenouras e deixe reduzir. volte com as cenouras para reaquecer.

Eu esqueci que elas estavam no fogo, e por isso, algumas estão um pouco mais queimadinhas. Não façam o mesmo! 

#DiárioGastromotiva - parte 12/final...

Foto: Gastromotiva

Muitas semanas depois desde o último post aqui no blog, estou de volta.
Sumi por que estava nas últimas semanas antes do curso acabar. E a correria era muita, além da ansiedade, apresentação do TAC, Mesa Rio, formatura etc...

Por conta de algumas greves, tivemos a reposição das aulas de confeitaria e panificação. Em seguida, começamos com as aulas de Servição de Salão e Garde Manger.

Na nossa última aula de Cidadania, o professor nos levou em uma caravana até o Hemorio. Doar sangue e ajudar pessoas. Foi a primeira vez que doei, e me senti tão feliz por isso. Espero que o meu sangue possa ajudar quem o receber. Volto, assim que der para doar de novo. Gente, não doe, é uma ação tão linda. Lembro da palestra que o pessoal do Hemorio deu na Gastromotiva, e uma frase me chamou atenção: sangue não se compra na farmacia, e não tem como criar ele no laboratório. Lindo!

Foto: Gastromotiva

Foto: Gastromotiva

Foto: Gastromotiva

Foto: Gastromotiva

Na sexta, dia 30/05/14 aconteceu na Unisuam - faculdade aqui do Rio onde acontece as aulas da Gastromotiva - o evento Mesa Rio. E claro, participamos ajudando em vários pontos do evento. Eu fiquei responsável por ajudar o Chef Bruno Duarte. Experiência sensacional, aprendi tanta coisa com ele, e com os novos amigos que fiz. Foi só um dia de evento, e eu fiquei com gosto de quero mais. Adorei essa experiência.

No dia seguinte, aconteceu a nossa formatura. Foi uma mistura de alegria e tristeza juntas. Alegria por essa nova fase, e tristeza por está acabando. Agora é o momento de colocar em prática tudo que aprendi e seguir novos rumos nessa área tão linda que eu resolvi seguir, e que adoro. Como ouvimos desde o primeiro dia de aula: uma vez Gastromotiva, sempre Gastromotiva!

Não paro por aqui. Vou continuar apliando meus estudos e vou agora em busca da minha graduação na área, trabalhar e quem sabe um dia, abrir um negócio próprio...

Renatinha, minha mãe e eu <3 

Momento emocionante do dia 

Meu grupo ganhou o TAC 

Com Chef Mateus Abdo, grande Chef. Quero mais aulas com ele.

Com Chef Thomas Troisgros. Super simpático. Me deu parabéns pela formutura.

Com David Hertz, fundador da Gastromotiva, minha mãe e a Charleni.

#DiárioGastromotiva - parte 11

Semana boa no curso, com a parte que eu mais gosto: Confeitaria!

Já deu para notar que nossa semana foi bem doce. Com exceção da Segunda-Feira que tivemos aula de Azeites com Marcelo Scofano. Eu adoro azeites, então, achei a aula sensacional. 
Marcelo sorteou entre a gente algumas garrafas de azeite, mas eu não ganhei #xatiada.

Foto: Gastromotiva

Na terça enfim começou as aulas de confeitaria com a professora Rafaella Moraes. Não vou falar muito, vou mostrar as fotos, elas explicam melhor do que um texto enorme.

Foto: Gastromotiva

Foto: Gastromotiva

Foto: Gastromotiva

Na quarta não tivemos aula por conta de uma greve dos ônibus aqui no Rio. Além de não ter aula, também não pude ir no lançamento do livro Cook for the Future, uma parceira da Gastromotiva com a KitchenAid. Saiba mais sobre a parceria e como comprar o livro acessando o site: http://www.cookforthefuture.com.br/. 

Na quinta e sexta, voltamos com as aulas de confeitaria.
Na quinta recebemos novamente a visita do Fundador da Gastromotiva David Hertz.

Foto: Gastromotiva

Como já falei no post anterior, meu grupo criou uma página para divulgar nossas oficinas, dicas sobre o TAC e essa semana está rolando um sorteio por lá. 

O sorteio vai rolar até dia 15/05, corre logo para participar: http://bit.ly/sorteiohortasorganicascaseiras